懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀。
如果有冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。
江辰却不用那么麻烦，超高的刀功三两下就把热乎乎的五花肉切好。
因为大热的肉食骤然遇冷，猛烈的温差会破坏肉里的纤维质和韧性，对口感有一定的破坏。
江辰精益求精，自然不怕这么点温度。
“这火候也是没谁了。”
郑老听到火候的控制，不由得唏嘘开来。
他总算听明白了。
汤底分两批。
那还不够精华的那批用来腌制，所以鱼肉羊肉的味道才能入味。
但是江辰却没解释剩余的汤底如何利用。
华老先生赞许道：“小辰，我们都知道掌握火候是烹饪的关键，但你不如跟我们揭晓谜底吧。”
“是啊，我们都觉得是在听天书。”
“你才听天书呢，我至少听懂了其中的内容。”
老刀和老海习惯性地吵了起来。
“好了，你们别闹！”
“没看小辰在继续做了吗？”
“我们认真看就知道结果了。”
江辰把前边的都需都做好。
他调出中火，下肉片后就把剁细的豆瓣混合熬炒，这样一来豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。
“灯盏窝！”
“是灯盏窝！”
王老叫了出来。
炒猪肉的时候，火候油温拿捏得当的大厨，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，这就叫灯盏窝。
江辰没有被分心，在肉片成窝时立即放入他早就均匀好的酱料。
同时，他悄悄地放几滴料酒，以增加香味和鲜味。
然后马上加入洽谈的配料并改为大火，翻炒至熟就第一时间起锅，入盘。
“好香！”
“太TMD香了。”
老海和老刀直接开动，伴着米饭一起吃。
“两个吃货，一点也不审美。”
黄记者看得直摇头。
“是啊，这种带着香辣鱼羊鲜味的回锅肉，真心是第一次遇到。”
“入口的浓香还回荡在我的口中，他们居然如此奢侈，真是猪八戒吃人参果啊。”
众人都对这对难兄难弟十分无语。
江辰笑而不语。
华老先生唏嘘道：“我懂了，最后那些熬煮到几乎成酱的羹汤精华，最后被调入酱料之中，强化了鱼羊鲜味。所以哪怕是有辣椒等超级吃味的材料，我们还是能吃到鲜美之味。”
“是的，的确是这样。”
“还有一点，我用了两种油。”
江辰微笑回应。
他看了下时间，察觉到应该是做某事的时候了。
王老毕竟是吃货论坛缔造者，附和道：“我记得做回锅肉也要先放一点油，最好是熬熟的菜油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味。”
“王老说得没错。”
江辰解释道：“应该待锅热后，放入已经熬熟的油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味。只可惜现在社会已很少用纯种的菜油，而且市面上也很少能买着质地清醇的菜油。”
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油。
菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间将其叫作“青气味”。
但是经过基因改良的菜籽油色泽更加漂亮，味道更加香醇，还没有这样的青气味。
然而，江辰要的就是这种青气味。
因为他能与猪油融合，形成煎熬的香味。
江辰进一步解释道：“无论是做霸王回锅，还是回锅肉，无论是不放油还是少放油，觉得猪肉本身会炸出猪油就可以，所以就直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，这样做油味是不重了，味道也不腻了，但肉会迅速干焦，难以入口，回锅肉干香中徐徐而来的细软感觉全没了。”
“就是啊。”
“这种美味不下油简直就是折腾。”
“其实嫌油太重，可以下配料和作料前倒出一些，这样多简单啊！”
众人有不少是美食家，其中几个厨艺还不错，自然懂得其中的道理。
“好了。”
“我从霸王回锅里领悟一点诀窍，或许能开发出一道新菜。”
“今晚有空就研究一下。”
江辰顺带宣布一个好消息。
“赞美厨神。”
“我的辰哥果然体贴民心啊。”
“我就喜欢这样的江老板。”
众人都赞叹开来，心情无比痛快。
是也就这样痛快地过去？
自然不可能。
江辰还有功课呢。
他研究了一下自己所掌握的菜方，最终敲定了一道早就想做出来，但一直都因为悬念而没有烹饪出来的药膳。
另外蝙蝠侠三部曲的改编也得继续。
他早就把蝙蝠侠三部曲的剧情注册了，连带相关也给注册了，不给DC任何的操作空间。
但是这样还不够。
他不仅是要恶心DC，还要让DC栽个大跟斗。
而用他们的东西来杀他们，无意是最好的选择。
长夜漫漫。
江辰没得懈怠。
翌日清晨。
江辰起了个大早。
也不知道怎么的，最近他睡觉的时间越来越少，但精力越来越好。
他把这一切都归功于原始版的五禽戏上。
他来到一直都没启用的阳台，把之前订购的练功沙包摆出来。
“辰！”
“你不多休息一下？”
萧阭也起了个早。
不过她是感觉不到江辰，带着纳闷起来的。
结果她发觉江辰又要练功，于是她自动请缨去煮粥。
现在粥好了，她把早餐都放到房间里，站在江辰的身后，听他的评价，顺带看看江辰的武功究竟有多厉害。
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